Un Viaggio Gastronomico nel Cuore della Sardegna
Il CPH Pevero Hotel a Porto Cervo non è solo un rifugio di lusso, ma anche un paradiso per gli amanti della buona cucina. La nostra offerta gastronomica è pensata per soddisfare i palati più esigenti, con piatti che combinano tradizione e innovazione, utilizzando ingredienti freschi e locali.
Ristorante Zafferano
Il Ristorante Zafferano è il fiore all’occhiello del CPH Pevero Hotel, dedicato a chi non si accontenta di una location eccezionale, ma desidera essere conquistato dal gusto. La nostra cucina d'autore offre profumi, aromi e sapori della tradizione e della gastronomia italiana. Sorprendono i profumi del parco in cui è situato, la vista spettacolare del Golfo del Pevero e i sapori autentici della nostra cucina. Ogni piatto è un viaggio sensoriale che appaga vista, gusto e olfatto. L’ampia selezione di vini della nostra cantina comprende le principali etichette dell’enologia sarda, oltre alle eccellenze e ai più rinomati vini nazionali e internazionali.
L’Estetica del Piatto e il Legame con la Natura
Consideriamo la bellezza del piatto una componente essenziale della sua bontà. Curare i particolari, la porzionatura e la disposizione sui piatti permette di offrire un’esperienza multisensoriale fra gusto ed estetica. Utilizziamo solo prodotti di alta qualità, preferendo quelli biologici e a km 0, grazie anche al nostro piccolo orto e al giardino degli odori di cucina.
La nostra cucina si distingue per l'uso di ingredienti freschi e di alta qualità: Paste fresche fatte con farine di grano duro e molito a pietra, seguendo le antiche tradizioni.
Pesce freschissimo del Mediterraneo, anche delle specie meno conosciute, ma ricche di sapore e valori nutritivi.
Carni selezionate provenienti da piccoli allevamenti allo stato brado in Sardegna.
Formaggi delle alture del centro Sardegna, prodotti con latte di alta qualità.
Attenzione al Benessere
Eliminiamo tutti i grassi idrogenati e utilizziamo con parsimonia i grassi animali. L’olio extravergine di oliva italiano è il grasso vegetale che usiamo con maggiore generosità.
Utilizziamo il sale con misura, arricchendo il gusto degli alimenti con erbe aromatiche. La nostra cucina mediterranea valorizza vegetali, legumi, cereali e pesce per offrire piatti sani e gustosi.
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