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Les parfums du parc dans lequel il se trouve, la vue naturelle et spectaculaire sur le golfe de Pevero et les saveurs authentiques de la cuisine savent surprendre. Une expérience inoubliable, où chaque plat est un voyage sensoriel qui satisfait la vue, le goût et l'odorat. La large sélection de vins de la cave permet de déguster les principaux vins sardes mais également des produits d’excellence et quelques-uns parmi les vins nationaux et internationaux les plus renommés.
Nous considérons la beauté du plat comme une composante de sa bonté. Souci du détail, portion et disposition dans les assiettes pour une expérience multisensorielle entre saveurs et beauté.
Nous évitons d'utiliser des produits OGM en accordant en revanche une attention particulière aux produits bio provenant également de notre petit potager mais surtout du jardin des odeurs de la cuisine. Nous accordons une grande attention à la recherche du produit, compte tenu de sa territorialité, de la saison et de sa fraîcheur. Pour une alimentation toujours en accord avec la nature.
Nous réalisons nos pâtes fraîches avec de la farine de blé cultivée et transformée sur nos terres, selon les anciennes traditions des moulins à pierre, ou encore en utilisant du blé dur. Nous choisissons les poissons les plus frais de la Méditerranée, de toutes sortes, et également les espèces les plus pauvres et les plus inhabituelles, tant que celles-ci restent très riches en saveurs et en nutriments, pour rendre chaque plat inoubliable.
Nous sélectionnons la viande avec le plus grand soin, en utilisant uniquement de la viande de première qualité, provenant également de petites fermes respectant l'état sauvage du centre de la Sardaigne. Nous prenons nos fromages sur les collines du centre de la Sardaigne, où les fermes produisent du lait de haute qualité grâce à des herbes qui se régénèrent spontanément dans le temps.
Nous éliminons toutes les graisses hydrogénées et utilisons les graisses animales avec parcimonie. L'huile d'olive extra vierge, d'origine italienne, est la matière grasse végétale que nous utilisons le plus généreusement. Nous utilisons du sel avec mesure, ainsi que des herbes aromatiques pour rehausser le goût des aliments. Nombreux sont également les légumes, légumineuses, céréales et poissons, au nom de la culture culinaire méditerranéenne.